PREPARACIÓN:
LOS FILETES SE SAZONA CON LA CEBOLLA EN POLVO Y LA SAL PARA SAZONAR SE RESERVAN DENTRO DEL REFRIGERADOR POR 10MIN.
EL RELLENO SE PREPARARA FRIENDO LOS CHILES POBLANOS FILETEADOS, NUEZ MOSCADA, TOCINO FRITO Y PICADO, SALSA INGLESA, HIERVAS DE OLOR, CAMARÓN PACOTILLA, Y LA PIMIENTA, YA COCIDO ESTO SE LE AGREGA EL VINO PARA FLAMEAR Y SOBRE LOS ALUMINIOS SE COLOCA UN FILETE DE GUACHINANGO, EL RELLENO Y 5 HOJAS DE EPAZOTE SE CIERRAN COMO PAQUETITOS Y SE COSEN SOBRE UN COMAL A FUEGO BAJO HASTA QUE EL PAQUETITO ESTE INFLADO POR COMPLETO.
SE ACOMPAÑA CON UN ARROZ A LA JARDINERA.