HOJALDRE DE CEREZAS A LA CANELA INGREDIENTES 300 GR HOJALDRE 400 GR CEREZAS ROJAS Y FUERTES CANELA MOLIDA MAURI 250 GR DE AZÚCAR 1 VASITO DE VINO ROSADO 1 VASO CON LECHE 1 VASO DE NATA PARA MONTAR 2 YEMAS DE HUEVO 2 CUCHARADITAS DE MAICENA MANTEQUILLA

PREPARACION

EXTENDER EL HOJALDRE Y FORRAR UN MOLDE DE UNOS 24 CM. DE DIÁMETRO PREVIAMENTE UNTADO CON MANTEQUILLA. PINCHAR EL FONDO DEL HOJALDRE, CUBRIRLO CON PAPEL DE ALUMINIO Y AGREGAR UNOS GARBANZOS SECOS (PARA QUE NO SUBA). COCER EN EL HORNO A 200ºC UNOS 25 MIN. DEJAR ENFRIAR
DESHUESAR LAS CEREZAS CON EL APARATO ESPECIAL O CON UNA PUNTA DEL CUCHILLO, SOBRE UN PLATO PARA RECUPERAR EL JUGO. DISPONERLAS EN UN CAZO CON LA MITAD DEL AZÚCAR Y EL VINO. COCERLAS A FUEGO SUAVE DURANTE UNOS 15 MIN. A PARTE, PREPARAR UNA INFUSÓN CON LA LECHE Y LA CANELA.
EN OTRO CAZO, BATIR LAS YEMAS CON EL RESTO DEL AZÚCAR HASTA QUE BLANQUEEN. AÑADIR LA MITAD DE LA MAICENA, MEZCLAR Y VERTER LA LECHE CALIENTE, BATIENDO CON LAS VARILLAS. COCER ESTA CREMA A FUEGO SUAVE, REMOVIENDO, HASTA QUE ESPESE (NO DEBE HERVIR). RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR.
MONTAR LA NATA Y MEZCLARLA CON LA CREMA. RELLENAR CON ESTA CREMA EL HOJALDRE COCIDO. ESCURRIR LAS CEREZAS DEL VINO Y DISPONERLAS SOBRE LA CREMA. MEZCLAR LA OTRA CUCHARADITA DE MAICENA CON EL JUGO DE COCCIÓN DE LAS CEREZAS Y COCER HASTA QUE ESPESE. ACOMPAÑAR EL HOJALDRE CON ESTA SALSA.